Krydderiproduktetui – Hot Pot
Sichuan og Chongqing er som bekendt kendt for deres kulinariske civilisation, og hot pot er en uundværlig del af Sichuan og Chongqing køkkenet.I mange år har produktionen af hot pot i Sichuan og Chongqing hovedsageligt været afhængig af manuelle værksteder, hvilket har medført mange problemer såsom fødevaresikkerhed og lav effektivitet på grund af arbejdskrævende processer.I 2009 begyndte E&W Company, beliggende i Chengdu, at hjælpe kendte hot pot-producenter i Sichuan og Chongqing med at udvikle den første automatiserede produktionslinje til hot pot i Kina, hvilket udfyldte hullet i denne industri.Denne produktionslinje realiserer industrialiseringen af hele processen, herunder håndtering, stegning, påfyldning, olieudvinding, afkøling, formning og emballering af ingredienser såsom chilipeber, ingefær, hvidløg og andre.Den køler effektivt den fyldte varme gryde fra 90°C til 25-30°C og forsegler den automatisk i den ydre emballage.Systemet kan rumme pakkevægte fra 25 gram til 500 gram.
I 2009 udviklede, designede og producerede vores Jingwei-maskine selvstændigt den første automatiserede produktionslinje til hot pot i Kina for Chongqing Dezhuang Agricultural Products Development Co., Ltd. Efterfølgende har E&W Company leveret i alt 15 produktionslinjer til forskellige virksomheder, herunder Chongqing Zhou Jun Ji Hot Pot Food Co., Ltd., Sichuan Dan Dan Seasoning Co., Ltd., Chengdu Tianwei Food Co., Ltd., Chengdu Xiaotian'e Hot Pot Food Co., Ltd., Xi'an Zhuyuan Village Catering Food Co., Ltd., og Sichuan Yangjia Sifang Food Development Co., Ltd. Disse produktionslinjer har hjulpet de ovennævnte virksomheder med en gnidningsløs overgang fra manuel værkstedslignende drift til industrialiserede og automatiserede processer.
Under design- og udviklingsprocessen af denne hot pot-produktionslinje har der været adskillige gennembrud inden for design og innovation.
1. Automatisk påfyldning: I den traditionelle metode blev materialetransport, vejning, påfyldning og forsegling alt sammen udført manuelt.Manuel håndtering af emballagematerialet udgjorde imidlertid direkte bekymringer for fødevaresikkerheden.Derudover krævede manuel emballering høj præcision og involverede en betydelig mængde arbejde, hvilket gør det til den mest arbejdskrævende del af processen.I øjeblikket transporteres de forarbejdede ingredienser gennem rørledninger til midlertidige lagertanke og pumpes derefter ind i den vertikale påfyldningspakkemaskine gennem en membranpumpe til volumetrisk måling.Materialet tømmes derefter ud, og kontinuerlig varmeforsegling med ruller danner den varme grydes indre emballage.Dette isolerer materialet fra operatørerne, hvilket effektivt sikrer fødevaresikkerheden.
2. Automatisk poseplacering og olieudvinding: I den traditionelle metode placerede arbejdere manuelt de indre poser af den varme gryde på en flad overflade og slog manuelt poserne med håndfladerne for at sikre, at smørret flyder oven på de tørre ingredienser, hvilket forbedrer produktets visuelle tiltrækningskraft.Dette krav er en almindelig proces i hot pot-industrien.For at imødekomme dette specifikke krav har vi designet en serie af formnings- og olieudvindingsanordninger, der imiterer slagvirkningen, og tæt kopierer effekten af en menneskelig håndflade.Denne proces forbedrer effektiviteten markant og opnår en stigning på 200 %.Dette innovative designpunkt har opnået to brugsmodelpatenter i Kina.
3. Automatisk køling: Efter at de smørfyldte inderposer er forseglet, er deres temperatur cirka 90°C.Den efterfølgende proces kræver dog, at den ydre emballage afkøles til mindst 30°C.I den traditionelle metode placerede arbejdere manuelt poserne på flerlagsvogne til naturlig luftkøling, hvilket resulterede i lange køletider, lav ydelse og høje arbejdsomkostninger.I øjeblikket bruger produktionslinjen kølekompressionsteknologi til at skabe et kølerum.Transportbåndet positionerer automatisk hot pot inderposerne, som derefter bevæger sig op og ned inde i kølerummet på et transportbræt, hvilket sikrer effektiv køling.Desuden maksimerer tårndesignstrukturen udnyttelsen af lodret plads, hvilket sparer gulvplads for kunderne.Dette opfindsomme designpunkt har opnået et nationalt opfindelsespatent.
4. Yderemballage og boksning: I traditionel praksis involverede manuel ydre emballage og boksning udelukkende manuelle operationer.En linje krævede involvering af næsten 15 personer til omsætning og arrangement.I øjeblikket har industrialiseret produktion opnået næsten ubemandede operationer.Menneskelig indgriben er kun nødvendig for at sikre gnidningsfri drift af udstyret og udføre kvalitetskontrol af produkterne, hvilket sparer betydeligt på arbejdskraft.Men højt industrialiseret udstyr kræver et højere niveau af personalekvalifikationer sammenlignet med de oprindelige arbejdskrævende krav.Det er også de omkostninger, som virksomheder skal bære, når de går fra værkstedslignende drift til industrialisering.
Ovenstående fire punkter er de vigtigste kendetegn ved denne produktionslinje.Det er værd at nævne, at hver produktionslinje er skræddersyet baseret på de forskellige krav fra hver producent til hot pot-processen.Stege- og afkølingsstadierne påvirker direkte teksturen og smagen af det varme grydeprodukt.Under designprocessen af produktionslinjen bevares essensen af den traditionelle værkstedsform i størst muligt omfang.Når alt kommer til alt, er det at have en karakteristisk tekstur og smag grundlaget for, at hot pot-virksomheder kan etablere sig på markedet.I processen med overgangen til industrialisering får den standardiserede drift af produktionslinjen ikke virksomheden til at miste sin unikhed.I stedet giver det adskillige fordele ved at sikre fødevaresikkerhed, reducere lønomkostninger, forbedre produktionseffektiviteten og implementere standardiseret styring i den intense markedskonkurrence.
Jingwei Machine har gennemgået en lignende industrialiseringsproces i hot pot-industrien og har også oplevet lokalisering af udstyr til adskillige fødevarevirksomheder.Vores akkumulerede erfaring er blevet forvandlet til styrke, og vi har tillid til at levere skræddersyede løsninger til flere industrier og kunder i Kina, hjælpe krydderi- og fødevareindustrien og endda en bredere vifte af industrier med overgangen til industrialisering.
Indlægstid: 15-jun-2023